Kladdkakans dag

  

Karolina Tegelaar bjuder på kladdkakarecept på sin facebooksida!

150 g mjölkfritt margarin

1 dl bönvatten (vätskan i en tetra/konservburk med kikärtor)

3 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 dl kakao

Värm ugnen till 200°C. Smörj och bröa formen. Smält margarin i en kastrull och häll ner bönvattnet när du tagit kastrullen från plattan. Rör ner strösocker, vetemjöl, salt och kakao. Häll ner smeten i formen och grädda i mitten av ugnen. För en form på 22-24 cm gräddas kakan i 15 minuter, för en form på 18-20 cm form gräddas kladdkakan i 17-18 minuter. Serveras ljummen eller kyld.

Har ni inte köpt Karolinas fantastiska böcker än? Gör det!

Fler recept på kladdkaka hittar du här.

Kladdkakans dag

20131107-194550.jpg
Bild och recept är lånat från glutenfrikost.se

Ingredienser:

Glutenfri kladdkaka utan ägg (och mjölk)

2,5 dl socker
50 gr smält smör (eller mjölkfritt margarin)
2,5 dl glutenfritt mjöl
1 tsk bakpulver
2-3 msk Kakao
1 krm salt
1,5 dl mjölk (eller passande växtbaserat alternativ)
1 tsk vaniljsocker

Vispa socker och fett pösigt med 1 msk mjölk.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken.
Vispa i 2 minuter.
Häll i smord och bröad form med löstagbar botten

Grädda i 150 gädda i 35 . 40 minuter.
Ta en sticka och känn i kakan efter 30 minuter .
Kakan skall vara kladdig inuti.

För er som tål gluten finns ett smaskigt recept på Få lite matro

Hovrätten dömer köksmästaren i kladdkakemålet

I juni 2014 serverades Martin Syrén en kladdkaka med ägg trots att han noga berättat för restaurangpersonalen att han var allergisk. Nu har köksmästaren i kladdkakemålet fått hovrättens dom.

Göta hovrätt anser att köksmästaren har varit oaktsam och dömer honom för vållande av kroppsskada. Straffet fastställs till 30 dagsböter. Han ska dessutom betala 2 000 kronor i skadestånd till gästen för sveda och värk. I domen skriver hovrätten att man har förståelse för att det var en stressig kväll för köksmästaren, men att det inte förändrar bedömningen.

Läs mer i Hotellrevyn.

Med koll på innehållet i maten kan den allergiske gästen njuta av det som finns på faten

Pressmeddelande 

En 18-årig ung man blev serverad kladdkaka på sin studentfest trots att han informerat om sin allergi. Det ledde till att mannen fick en allergisk chock. Nu döms köksmästaren på restaurangen till vållande till kroppsskada.

Det var på en studentfest förra året som 18-åringen blev serverad kladdkaka som innehöll ägg trots att han i god tid innan informerat restaurangen sina allergier.

18-åringen fick en allergisk chock som ledde till akutbesök och sjukhusvistelse. Nu döms köksmästaren till 30 dagsböter för vållande av kroppsskada.

– Det är bra med en sådan markering som domen innebär, den som är allergisk måste kunna lita på att informationen som ges av restaurangpersonalen är korrekt. Det visar också att det finns ett stort behov av utbildning för restauranger när det gäller hur man ska ta emot gäster med allergi, säger Maritha Sedvallson, förbundsordförande i Astma- och Allergiförbundet.

Astma- och Allergiförbundet kommer från och med våren 2016 att kunna erbjuda restauranger utbildning i hur man tar hand om gäster med allergi. Dels i form av ett  egenkontrollprogram och dels genom en handbok, Hurra – en allergisk gäst.

– Vi är glada att kunna erbjuda ett nytt utbildningsmaterial, säger Maritha Sedvallson. Ett restaurangbesök ska sätta guldkant på tillvaron. Att samlas runt en måltid i trevlig miljö, ta del av service och god mat som en bra restaurang kan ge och känna trygghet inför matens innehåll och hantering, det vill jag att alla ska få uppleva, säger Maritha.

Ungefär 20 procent av befolkningen har någon form av födoämnesallergi. Livsmedel som ofta framkallar allergi är mjölk, ägg, fisk, skaldjur, nötter och mandel, jordnöt, soja, baljväxter, vete, gluten och laktos. Restauranger måste sedan december 2014 kunna informera om de 14 allergenerna på EUs allergenlista. Astma- och Allergiförbundet vill att restauranger ska kunna informera om alla ingredienser i maten precis som man enligt lagen är tvungen att göra i färdigförpackad mat. Har restaurangerna koll på alla ingredienser så blir det säkrare för personer med allergi eller annan överkänslighet mot mat att äta på restaurang.

På Livsmedelsverkets hemsida finns information om Informationsförordningen (EU) nr 1169/2011.

För mer information kontakta:

Maritha Sedvallson, förbundsordförande, 070 – 661 54 75.

Rikard Åsgård, ombudsman, 070 – 85 88 557.

Eva-Maria Dufva, pressansvarig, 070- 588 72 88.

Rättegång mot kocken

  
I juni förra året serverades Martin Syrén en kladdkaka med ägg trots att han noga berättat för restaurangpersonalen att han var allergisk. Kocken åtalades för vållande av kroppsskada och i onsdags hölls rättegången.
I rättegången yrkade åklagaren på ett skadestånd på 30 000 kronor och menade att kocken varit oaktsam och haft ansvar för att rätt mat serveras. Dom meddelas om en vecka. 

Lyssna på ett inslag från P4 Jönköping.

– Jag äter hellre hemma än att gå ut och äter numera, säger Martin till Jönköpings Posten.

Se mer om fallet i Brottscentralen.

Mugcake

IMG_7847.JPG
Nu bjuder Mat-ro-Sara på ett smaskigt recept igen!

Denna gång är det en mjölk- och äggfri kladdkaka som man gör i en mugg i micron. Snabbt, enkelt och gott!

Till en stor portion behövs:
0,5 dl vetemjöl (går att byta ut mot glutenfri mix)
0,5 dl strösocker
2-2,5 msk kakao
2 msk rapsolja
3 msk vatten

Blanda alla torra ingredienser i en mugg.
Rör ner olja och vatten.
Rör till en jämn smet.
Grädda på full effekt i mikron i 1-2 minuter.

Sara tipsar om att man bör hålla koll på tiden, för det varierar mellan olika mikrovågsugnar, vilken typ av mugg man använder och hur kladdig man vill ha kakan.

Ni som inte använder vetemjöl kan väl testa att byta ut det mot någon glutenfri mix? Meddela gärna oss hur det blev. Mugcake för alla!

Uppdatering: Det funkar utmärkt att använda tex Lailas gula glutenfria mix!